涮锅历史悠久风味独特，且用铜火锅对人体益处多多。铜是人体内一种必需的微量元素，在人体的新陈代谢过程中起着非常重要的作用。
1、铜是大脑神经递质的重要成分。如果摄取不足可致神经系统失调，大脑功能会发生障碍。铜缺乏将使脑细胞中的色素氧化酶减少，活力下降，从而使记忆减退、反应迟钝，甚至步态不稳、运动失常等。
2、铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性蛋白形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。
3、大家知道铁是人体造血的重要原料，但铁元素要成为红血球中的一部分，必须依靠铜元素的帮忙。奥妙在于血红蛋白中的铁是三价铁离子，而来源于食物中的乃是二价铁离子，二价铁离子要转化成三价铁离子，有赖于含铜的活性物质——血浆铜蓝蛋白的氧化作用。如果体内缺铜，血浆铜蓝蛋白的浓度势必降低，从而导致铁难以转化而诱发贫血症。
4、铜元素可抑制癌细胞的生长，诱导癌细胞自杀。
5、助孕的“新星”育龄女性要怀孕也离不开铜。妇女缺铜就难以受孕，即使受孕也会因缺铜而削弱羊膜的厚度和韧性。
6、含铜的金属硫蛋白、超氧化物歧化酶等具有较强的清扫此种代谢废物的功能，保护人体细胞不受其害，可见铜元素在抗衰老中有举足轻重的地位。
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